酒店餐饮营销工作总结酒店餐饮营销工作总结（通5篇）酒店餐饮营销工作总结篇1一、内部管理有待强文1、本年度部门发生起员工纠纷上半年职工餐厅厨师与前厅员工发生了打斗事件下半年管理人员与员工发生打架事件员工与厨师发生矛盾等这些给部门及酒店带来了极大的负面影响严重影响了部门的有序管理事件发生后酒店、部门并已做了相应的处理并在部门针以上事件进行了讨论和分析要求员工相互尊重相互宽容避免类似问题发生做到前车之鉴后事之师。2、部门物管理需优化比如餐厅的餐具、杯具器皿都出现破损仍然使;部分设施设备使不当维护及时导致损坏无法使;部分品配备不齐将就使;规格型不一凑合使;新旧物资混合使等问题使部门在待中出现问题。针此项问题部门将在近期进行全面清查及时补充、修复、完善。3、部门内部衔不清晰在待中经常出现工作失误特别是吧台的员在联系户、收银待、上传下达方面出现误差影响整体的餐饮待。针此项部门严格要求备采末尾淘汰合适的人来做适合事。4、执行力有待强部分管理人员办事效率不工作示汇报不及时工作协调不合理导致部门很工作处于被动局面。此问题要从小事开始严格要求循序渐进逐步。二、菜品开发不及时酒店后厨没有自己的特色菜或者说是拿手菜、“看家菜”菜品新及时不能适应外界人的需求厨师工艺不全面协调配合不默契。导致部分宾酒店的菜品不。针此项要求厨师集思广心钻研通过品尝、考察、挖掘来推出新菜、特色菜、当家菜。并做到及时新。以优和美味的食品来吸引的宾。三、员工参差不齐部分员工业不精技能不熟灵活性不强都影响了酒店的特别是在人标的待中显部门员工能力的薄弱。这是制约我们优的颈瓶。“员工不不是我们的责任但员工是我们的责任”在下工作中只有通过培训逐步员工的整体。四、酒店识要强虽然酒店现在已经是挂了“四星”的星级酒店但是员工没有达到“四星”级的员工整体识、识、识、团队识、主人翁识等未得到体现和发挥。正如有些人的评价那样酒店的硬件是一流的但是要的。在下步工作中从招聘入手从入职培训开始从部门情况介绍到正式上岗全过程上来培养员工的酒店识让员工了解酒店行业熟悉自己工作的酒店在自己喜欢的酒店中工作。以上是部门全年的一个总结在很方面分析的不透总结的深刻但就上述的问题部门将以合理的安排有力的措施去改进下一年的大丰收而备。酒店餐饮营销工作总结篇2一、调整经营措施降低成本费。1、将外餐部转租出去摒弃了年来“内外双修”、“两手抓两手都不硬”的分散管理模式握起拳头来集中精力发展内餐经营。2xx年全年现营业收入17万元比去年内餐全年15万元的营业收入超额2万元。2、确定合理的减亏经营目标及利润指标餐饮部管理层紧紧围绕目标任和指标落狠下管理功夫想方设法力求降低成本、节约费。2xx年餐饮部在超额完成年度任、员工工资普遍增的情况下成本率及亏损额度均比2xx年下降。3、配合宾馆下达的管理层销售任积极调协餐饮部员工的全员销售识扩大内需促外销。在2xx年度餐厅待的起红白宴中就有起是由宾馆员工推荐和介绍的占了全部红白宴席的现了人、员工受益、餐厅得利的三赢目标。4、找定位避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺把婚宴、会议、培训等团体源定主攻方向调配了一名负责外联的副经理大团销售。在会议、同学聚会的数均比去年减少的情况下大力做好培训班的挖掘和待工作很大程度弥补了前者所造成的缺损超额完成经营任打下了坚的基础。二、强内部管理。1、严抓员的个性化培训。着重培训员的礼貌礼仪、肢体语言运人推菜以及投诉的应、处理能力使每个员均能独挡一面在人员少、工作重的情况下均能持技能和水平的正常发挥。2、努力持厨师技术水平的稳定和创新能力的。在年初针技术状况厨师人员进行了调换并且在力弱、台数的时候合理配置人员分工强相互合作证菜肴的品要求持一定的菜品出新率足一定时期人的求新需要。3、强餐饮部全体成员的食品卫生识和水平的培训。次聘卫生监督管理部门有目的、有重点的餐厅食品的采购、验收、清洗、工等环节进行现场督导及培训强化食品卫生工作的常抓不泄强调食品卫生的严重性。4、强管理层的业培训。分期、分批参各种本行业的业培训不断管理识、管理水平学以致、现学现...
