·3·食用菌学实验教程微生物学实验教程系列编委会主任李季伦中国农业大学委员李季伦中国农业大学陈文新中国农业大学邢来君南开大学陈冠军山东大学赵良启山西大学顾桂芬中国农业大学楼慧强中国农业大学何群中国农业大学李颖中国农业大学李大伟中国农业大学王贺祥中国农业大学封文海中国农业大学宋渊中国农业大学袁红莉中国农业大学文莹中国农业大学·5·食用菌学实验教程《真菌生物学实验教程》编委会主编李颖李明春主审邢来君参编名单（按姓氏汉语拼音排序）胡启文第三军医大学李颖中国农业大学李明春南开大学梁连铭云南大学田杰生中国农业大学王瑜中国农业大学张国珍中国农业大学张金祥吉林大学微生物学实验教程系列·i·总序中国农业大学生物学院微生物学科创建于1958年，由原北京农业大学植保系和土化系的微生物学教研组合并组建而成，是我国高等院校第一个农业微生物学专业。1981年被国务院学位委员会列为第一批博士点，1993年被评为农业部重点学科，2001年被评为国家级重点学科。本学科特色是研究、挖掘和利用丰富的微生物资源，为农业生产服务。研究方向包括根瘤菌资源调查和系统发育学、固氮酶的生化机制及遗传调控、真菌生理及遗传学、药用及食用真菌学、微生物发酵工程、土壤和环境微生物学，并在此基础上，加强了微生物分子遗传，增加了病毒学、免疫学和生物质能源等研究方向。1985年，原在植保系的微生物专业参与了中国农业大学生物学院的组建，建立了微生物系，于2003年更名为“微生物及免疫学系”。目前本系开设的本科生课程包括：微生物生物学，原核生物进化与系统分类学，真菌生物学，微生物生理学，微生物遗传学，微生物发酵工程，食用菌学，资源与环境微生物学，病毒学及免疫学，每门课程均有理论课和实验课。本系俞大绂教授等老一代学者及多位已经退休的老师在微生物学教学思想、课程设置及团队建设等方面，为学科发展做出了巨大的贡献，也为后人的工作奠定了良好的基础。在教学中突出的特色是理论课程与实验课程的紧密结合，特别是对于本专业入门的实验课程，积极推进将“死标本”的观察转变为学生自行分离和观察活体标本，使学生们从被动地接受知识转变为主动地参与学习，有利于促进学生们掌握实验技能，并锻炼思考和分析能力。这种教学理念和模式一直沿用至今。目前本系担任教学工作的是一支中、青年教师结合的队伍，他们责任心强、思想活跃、虚心进取，不断进行教学改革，积极探讨在新的形势下，如何正确解决“基础与创新”、“理论与实践”、“教学与科研”的关系，认真履行着教师的职责。本套实验教程的基本资料均来自教师们多年的积累。本系历来坚持教学与科研并重的原则，在多年的发展过程中，逐步规划将教师的科研方向与所承担的课程内容紧密相关，保证教学内容中基础知识与前沿知识相结合，很多实验设计出自任课教师的科研积累。大家齐心协力，勇于创新，不断更新实验教学内容，使各门实验课程的教学工作一直受到学生的好评。本系承担的9门本科生微生物学实验课程一直没有编写正式出版的教材。最近，·ii·真菌生物学实验教程在大家的努力和领导的支持下，各位主编在近年完成实验课教学大纲修订的前提下，汇集了来自其他兄弟院校教师们的智慧，终于完成9本实验教程的编写，这是大家共同努力的结果。衷心感谢南开大学邢来君教授、山东大学陈冠军教授、山西大学赵良启教授欣然接受我们的邀请，不仅为本套教材的审稿付出辛勤劳动，同时作为本套实验教程编委会成员，为保证教材的质量献计献策。感谢中国农业大学生物学院领导的支持和“教育部高等学校专业综合改革试点”项目的资助，感谢来自兄弟院校全体参编教师们的认真合作。感谢科学出版社为编辑和出版本套教材所付出的努力。希望这套实验教程的出版，为本学科和相关学科读者的学习和工作带来有益的参考，也希望广大读者提出批评和建议，以便我们今后做出修改。2014年1月前言·iii·前言真菌是地球生物圈中仅次于动物和植物的第三大类真核生物。无论是在人类探索生命的奥秘中还是在解决人类可持续发展的重大问题中，真菌像动植物一样是不可或缺的极为宝贵的自然资源。当今世界生物信息技术高速发展，...
