餐饮营销工作总结餐饮营销工作总结（精选5篇）餐饮营销工作总结篇12xx年上半年餐饮部在酒店领导的正确领导下、餐饮部员工的全体努力下2xx年上半年比往年经营收入了近十三个百分点整体水平出品逐步现将内容汇报如下一、经营分析①.2xx年上半年餐饮部共完成营业指标346626元其中中餐厅262635元西餐厅14331元。②.2xx年上半年餐饮部共完成营业目标37253元其中中餐厅11215元西餐厅11675元。与同期相比2xx年上半年有了明显的效益升率12.这跟酒店领导的正确指导部门员工的辛勤努力以及部门之间的相互配合是分不开的。二、待工作宴会待上半年共待大型宴会5次其中含婚宴22次监局会议及餐2次自助餐团队次会议餐次。婚宴中在领导的亲身指导下餐饮部按照待计划各项工作专人负责厨房由厨师长诸汝云负责前备菜列菜单做到菜品精细卫生。前台全员到位婚宴中定员定位要求规范证待圆完成。下半年截止11月份现预定婚宴26次会议1次宴会次餐饮部将在此基础上继续营销宣传做好的同时增预定。三、内部管理餐饮部是酒店人员较的部门管理复杂。在领导的指导下部门针员工纪律、岗位制度等出一切按程序凡事须前申的原则进行严格的管理同时积极与员工沟通了解每一名员工的工作动态根据上级指示制定员工归寝条例杜晚归寝现象同时与假制度相结合现了寝室管理的改善。自四月中旬受餐饮部工作以来把“员工、增人度”作工作重点从近三个月来的际考评来看员工无论从礼节礼貌、识还是沟通理解都有了极大的。①.员工培训“培训是基础践要”自手餐饮部工作以来部门进行培训几十次前厅从员工的走姿、站姿、端托、摆台现场演练礼仪礼貌、酒水、菜品知识等各个方面进行细致化培训同时把“餐饮六大技能”进行细化拆分到每一个细节员工进行教授同时邀厨师长员工进行从菜品的选料、烹调到成品的专业化讲解。厨房每天一次整体例会针上一天的工作进行总结厨师长针人反馈及投诉地讲解菜品的出品程序及要求严把并组织厨师不定期外出考察学习在证酒店原有杭帮菜特色的情况下做到推陈出新。从这几个月的际情况来看员工整体水平有了很大但是还有很不足此项任也将作下半年的重点工作之一来抓。②.统一思想、端正作风部门每一次培训前都将进行宣传教育把“酒店是我家发展靠大家”从一句口变成一种精神要求每一名员工“品才兼优”集体荣誉感和思想道德水平。并按照酒店“能者上、平者让、劣者下”的人原则与人力资源部配合每一名员工进行考核于热爱酒店、积极工作的员工给予表扬并在员工房轮换中给予一定的优先考虑；于缺乏工作态度、纪律散漫的员工强沟通强化培训转变其思想端正态度以期缩小与优秀员工之间的差距；于工作态度消极不从领导的给予严肃处理并树立典型给予所有人以警示。③.资产的管理2xx年总结以往经验施行区域物品定位落到个人严格要求员工爱护酒店资源并与财部门配合每月进行彻底清点严把出库和破损避免出现资产的流失。④.户档案制度针于来消费的常、以及协议单位和VIP人餐饮部建立宾档案详细记录人姓名、单位、联系电话、饮食喜好、风俗禁忌以及消费标和结算方式等并要求每一名员这些重要人做到“识人知名”即牢记人的相貌当人第二次来店时能第一时间喊出人的姓氏和职位以增人的亲切感和自豪感。⑤.营业记录分析每日由当值领班协助迎宾员做好当日的餐饮营业记录并针人级别以划分作每日餐饮部例会的一项分析内容同时作新的跟踪和当新消费频率或消费金额达到一定标作依据补充到户档案当中去。四、安全培训安全是营业的前。餐饮部要求当值管理人员每日早、中、晚三次营业区域安全检查从水、电、厨房出品和餐具消毒几个方面进行严格把。①.部门不断开展新旧员工的安全培训员工的安全识。②.前厅要求餐具消毒不定期进行餐具卫生检验以确人的餐安全。③.厨房灶间内做到食品存分类并标示各类食品按品名专箱专严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议24小时留样工作避免食物中毒现象发生。④.积极参酒店组织的各类安全培训让每一名员工把安全识融入到日常工作当中去。五、下半年工作计划2xx年上半年餐饮部已经取得了良好的开端下半年是大连地区的旅游旺季、宴会和企业聚会的峰期餐饮部争取在上半年的基础上取得大的成绩。具...
